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Sempre più la buona tavola nasce dalla conoscenza diretta delle materie prime, diventa essenziale imparare a distinguere le caratteristiche organolettiche di un olio di oliva rispetto a un altro e riuscire a renderlo il condimento perfetto per un cibo, imparare quindi a districarsi tra la miriade di oli di oliva che ci sono in commercio. A tal proposito la Delegazione …